Выбрать страницу
5
(5)

Хранение хлеба актуально для каждого дня. Свежеиспечённый хлеб всегда ароматнее и вкуснее сухого хлеба.

Так как же правильно хранить хлеб?

Температура хранения хлеба играет немаловажную роль в процессах его засыхания. Замечено, что если хранить выпечку в холодильнике на полке, где Т от 0 до +10, то она подсыхает быстрее ожидаемого времени.

Сроки хранения хлеба обычно устанавливают по ГОСТу. Их можно увидеть на каждой упаковке хлеба. На ярлыке будет всё указано.

Все хотим иметь такой хлеб, чтобы он был и вкусным, и с долгим сроком хранения. Такой хлеб каждый может иметь у себя дома. Стоит только захотеть и вывести закваску:

Конечно, я не стала перечислять всех возможных вариантов закваски. Суть у них одна: вкусный и полезный хлеб с вариантом длительного хранения без потери качества.

Хлеб длительного хранения.

Обычно хлебом с большим сроком хранения бывает хлеб на закваске. Как я написала выше. Что же делает закваска, что хлеб долго не черствеет? По-простому сказать можно, что она служит природным консервантом.

И не так-то просто заведётся в таком хлебе плесень. А ещё хлеб на закваске не будет крошиться! Вот. Каким раствором протирают полки для хранения хлеба? Уксусным раствором протирают места хранения хлеба после каждого периода очищения от крошек.

Хранение хлеба в морозилке.

Этот способ очень популярен у практикующих пекарей. Обычно такое хранение может быть долгим. До 1-2 месяцев.

Как приготовить хлеб на заморозку.

Можно нарезать его порционно, можно целиком, сложив в пакет для заморозки. Здесь будет важна герметичность.

Как разморозить хлеб?

Время разморозки зависит от объёма хлеба. Вынув из пакета мороженный хлеб, положите его на подставку. Если я утром достаю из морозильника, то к обеду он хорошо режется.

Есть правила в заморозке хлеба:

  • Замораживать полностью остывший хлеб.
  • Если положите в заморозку свежий хлеб, то и после хранения он останется свежим.

После заморозки хлеб приобретает низкий гликемический индекс. Потому что крахмал усваивается организмом не как глюкоза, а как клетчатка. То есть, используются для его переработки не ферменты, а микрофлора кишечника. Эти свойства могут привлечь к употреблению хлеба после заморозки диабетиков.

Что делать с чёрствым хлебом.

Никогда не выбрасывайте хлеб, если он зачерствел. Что с того, что он немножко постарел😉. Его можно использовать и в других рецептах.

  • Можно нарезать кубиками 1*1 хлеб подсохший немного. Полить маслом с чесноком, подсушить в духовке. На выходе будут вкуснейшие сухарики.
  • Размолотить в крошку подсохший хлеб. Крошку можно использовать в качестве панировочных сухарей. И для рыбы, и для котлет, и для пирога такие крошки вполне сгодятся.
  • Сделать гренки. В яичную смесь обмакивать кусочки хлеба и обжаривать на сливочном масле. Мммм! это вкусно!

Но если заморозите черствый хлеб, то при разморозке он и останется чёрствым

хранение хлеба1
Сухарики ржаные с чесноком. Алла с.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 5

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.