Выбрать страницу
5
(5)

Работа любого умельца всегда спорится при наличие необходимых инструментов. Нам хлебопёкам тоже нужны в работе некоторые инструменты.

Что делает работу хлебопёка уверенной.

Знать какую муку лучше применить при той или иной выпечке это немалое умение и знание. И не только наличие всех инструментов делает нашу работу комфортным занятием. Но без них, согласитесь, не обойтись. Так что же хлебопёку иметь необходимо?

Мерный кувшин

Позволяет отмерять нужное количество жидкости, даже не взвешивая её. Просто налил до определённой полоски и готово!

Миска лёгкая

Как предмет ручного замеса миска всегда необходима. Именно в ней происходит замес, автолиз, и следующее добавление ингредиентов.

Начинающему пекарю не стоит покупать тестомес без необходимости. Необходимостью у начинающего хлебопёка является наличие знаний по работе с тестом.

Хлебный нож

Резать хлеб лучше специальным ножом. Не стоит экономить на хорошем ноже, как и на хорошей муке.

Лезвие для надрезания теста

Необходимость этого инструмента диктуется поведением теста в печи. Лезвие безопаснее закрепить на держателе, так будет исключён случайный порез любимых пальчиков.

Противни

Если мы печем хлеб на камне, то противень может служить имитатором лопаты, с помощью которой сажают хлеб на выпечку в духовку. Я сам несколько лет пользовалась противнем для этих целей.

Решётка для охлаждения

После выпекания любую выпечку надо остудить, здесь в помощь будет решётка для охлаждения. Конечно, лучше иметь большую стальную решётку, но подойдёт любое приспособление, не закрывающее потоки воздуха к хлебу от всех сторон.

Скребки

Для работы с тестом скребки порой незаменимые помощники. Они служат продолжением рук хлебопёка и делают работу явно легче.

Электронные весы

Пекарство-наука точная. Стаканы, ложки и щепотки могут быть у всех разные, а весы точно покажут необходимый вес. Может, какой-нибудь инструмент можно и заменить, сделать имитацию, но весы должны быть под рукой.

инструменты хлебопека

Пульверизатор

Всегда необходим для создания дополнительной влажности тесту. Пульверизатор должен распылять воду, а не бить струёй.Будьте внимательны при выборе этого инструмента.

Корзины для расстойки. Видеообзор.

Корзины стоит выбирать удобные для теста, это могут быть ротанговые корзины, а могут быть простые недорогие приспособления. Суть их в том, чтобы тесто в процессе расстойки не обветривалось, но при этом был бы некоторый доступ воздуха к тесту.

Можно даже использовать салатницы, но при этом стоит дно проложить махровой тканью, накрыв одноразовой медицинской шапочкой из аптеки.

Кстати, эти шапочки для пекаря вовсе не одноразовые. После стирки от прилипшего жидкого теста они опять могут служить

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 5

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.