Выбрать страницу
Уникальность закваски.

Уникальность закваски.

Научные основы действия приготовления заквасок довольно сложны. Но их продолжают изучать, и многое, что считалось раньше лет 20-30 назад правильным и само собой разумеющимся, сейчас считается неточным или неправильным выводом. Кто поселился в закваске. В закваске...
Хлеб из полбяной муки.

Хлеб из полбяной муки.

Полба-прародительница муки пшеничной. Её перестали массово выращивать потому, что эта культура никак не любит удобрения, урожайность её резко снижалась при внесении химических удобрений. Поэтому можно заключить, что продукты выпечки на полбяной муке био-чисты. Хлеб из...
Какую муку использовать для выпечки хлеба.

Какую муку использовать для выпечки хлеба.

Выпечка хлеба не только важный, но и ответственный момент. Ответственный перед своим здоровьем. Выбор еды в питании непрост. Магазины предлагают различный хлеб. Но даже название «Хлеб на закваске» часто всего лишь ход маркетинга. Изначально закваска всегда...
Закваска или опара.

Закваска или опара.

Обычно принято считать что закваска- это то из чего можно будет сделать опару для выпечки. Но и опару в таком случае можно назвать закваской. Здесь дело только в терминологии. И тестом тоже, и опару, и закваску можно называть. Разная терминология образовалась для...
Мука ячменная

Мука ячменная

Хочу рассказать об одной муке. Почему-то её не часто применяют. Мука ячменная.Дело в том, что зерно ячменя содержит именно те биологически активные компоненты: витамины, макро- и микроэлементы, пищевые волокна, которые просто необходимы нам для полноценной жизни...