Выбрать страницу
5
(4)

Использовать закваску всегда просто. Эти методы описываются в рецептурах, по которым отпекается хлеб. Суть в том, что надо освежить закваску в течение 4-6 часов при определённой температуре или оставить на всю ночь. А утром добавить в опару другие ингредиенты, и завести тесто. От вида закваски и планируемой выпечки зависят и приёмы добавления ингредиентов.

Особенность вкуса.

Вкус хлеба на закваске совершенно особенный, его ни с каким другим никогда не перепутать. На первый взгляд в нём можно почувствовать гармоничность и индивидуальность. А потом распробовать и отдельные грани вкуса и даже аромата. Описания вкуса хлеба на закваске у каждого свои, но прослеживается их неповторимость. Ароматный хлеб на закваске!

Вкус хлеба на закваске всегда самодостаточен. Стоит обратить внимание на вкус корочки. Из-за применения в выпечке закваски её карамелизованная корочка выдаёт характерную кислину, которая необыкновенно вкусна и хочется вновь и вновь повторить это наслаждение хлебом на закваске!

Полезный хлеб на закваске.

Вы испекли хлеб на закваске. Это полезная пища. Хлеб на закваске полезен. Он усваивается лучше, чем другие виды выпечки. Например, корочка получается жёсткой, и её приходится дольше жевать, но при этом выделяется больше слюны-ферменты расщепления заработали нам на благо. Весь процесс сопровождается размножением полезных бактерий, содержащихся в кишечнике. Именно они помогают сохранить баланс для хорошего пищеварения.

Корочка хлебопёка.

Корочка хлебопёка. Это самая вкусная часть хлеба. И рекомендуется её пробовать почти сразу после выпечки. Просто отрежьте чистым ножом корочку хлеба, который только или почти только что из духовки. Откусывайте маленькими кусочками, пережёвывайте тщательно. Наслаждайтесь вкусовыми прелестями. После остывания в хлебе улетучатся соединения, образующие самый смак.

А вы знаете, что эти полезные бактерии не что иное, как пробиотики. Их долгое время производители сознательно уничтожали с целью стерилизации продуктов. Так как преследовали увеличение сроков хранения, а сейчас каждый диетолог для нормализации функций пищеварения просто порекомендует их вам.

Можно отметить, что в разных культурах во все века приветствовалась сопутствующая пища, помогающая расщеплению основной. Например к мясу предлагаются маринованные овощи.

Поэтому и польза хлеба на закваске может быть неоспоримой. А вы научились выводить закваску?

Если только планируете начать, то приглашаю вас принять мои приглашения по выведению:

  1. Левито Мадре. Эта закваска 50% влажности.
  2. Ржаной закваски 100% пекарской влажности.
  3. Пшеничной закваски.

Если вы сомневаетесь, что сможете правильно ухаживать за закваской, то не стоит переживать об этом. Всё обязательно получится!

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 4

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.