Выбрать страницу
Как хранить закваску.

Как хранить закваску.

Существуют немало методов хранения или консервации закваски. Их так много, как и пекарей. От закваски, от её состояния зависит и результат выпечки. Рассмотрим в этом аспекте 2 вида заквасок: Ржаная закваска.Пшеничная закваска. Стоит обратить внимание только на эти...
Уникальность закваски.

Уникальность закваски.

Научные основы действия приготовления заквасок довольно сложны. Но их продолжают изучать, и многое, что считалось раньше лет 20-30 назад правильным и само собой разумеющимся, сейчас считается неточным или неправильным выводом. Кто поселился в закваске. В закваске...
Как сохранить закваску.

Как сохранить закваску.

Закваска-это живой продукт. Мы её кормим мукой и водой в определённых пропорциях. При определённых температурах в ней развиваются свои микроорганизмы, которые способствуют образованию дрожжей и МКБ. Во времена, когда жаркое лето выдаёт повсеместно температуру выше,...
Как вывести закваску в домашних условиях.

Как вывести закваску в домашних условиях.

Нередко при расположенности человека к правильному питанию встаёт вопрос о хлебе. И желание понять, как вывести закваску в домашних условиях. Хотя в закваске находятся дикие дрожжи, но её вполне можно приручить, и закваска станет членом вашей семьи👪. В этой статье я...
Закваска или опара.

Закваска или опара.

Обычно принято считать что закваска- это то из чего можно будет сделать опару для выпечки. Но и опару в таком случае можно назвать закваской. Здесь дело только в терминологии. И тестом тоже, и опару, и закваску можно называть. Разная терминология образовалась для...
Как вывести пшеничную закваску

Как вывести пшеничную закваску

Закваски пшеничные бывают очень разные. Разной влажности, это с разным соотношением воды и муки. Я веду 100% влажности закваску пшеничную. 100% влажность означает, что в ней муки и воды одинаковое количество. Как вывести пшеничную закваску? Выводить её так же не...