Выбрать страницу
Закваска и секрет подъема теста

Закваска и секрет подъема теста

Выпечка на закваске обычно не отличается хорошим подъемом Покормила закваску. Мука для неё как всегда лучшая. Растет. Тепло ей. Комфортно развиваются пузыри. Смотрю сквозь баночку. На ее поверхности кратеры забурлили. Получилось! Есть увеличение. Почти в 3 раза....
Как хранить закваску.

Как хранить закваску.

Существуют немало методов хранения или консервации закваски. Их так много, как и пекарей. От закваски, от её состояния зависит и результат выпечки. Рассмотрим в этом аспекте 2 вида заквасок: Ржаная закваска.Пшеничная закваска. Стоит обратить внимание только на эти...
Уникальность закваски.

Уникальность закваски.

Научные основы действия приготовления заквасок довольно сложны. Но их продолжают изучать, и многое, что считалось раньше лет 20-30 назад правильным и само собой разумеющимся, сейчас считается неточным или неправильным выводом. Кто поселился в закваске. В закваске...
Как сохранить закваску.

Как сохранить закваску.

Закваска-это живой продукт. Мы её кормим мукой и водой в определённых пропорциях. При определённых температурах в ней развиваются свои микроорганизмы, которые способствуют образованию дрожжей и МКБ. Во времена, когда жаркое лето выдаёт повсеместно температуру выше,...
Как вывести закваску в домашних условиях.

Как вывести закваску в домашних условиях.

Нередко при расположенности человека к правильному питанию встаёт вопрос о хлебе. И желание понять, как вывести закваску в домашних условиях. Хотя в закваске находятся дикие дрожжи, но её вполне можно приручить, и закваска станет членом вашей семьи👪. В этой статье я...
Закваска или опара.

Закваска или опара.

Обычно принято считать что закваска- это то из чего можно будет сделать опару для выпечки. Но и опару в таком случае можно назвать закваской. Здесь дело только в терминологии. И тестом тоже, и опару, и закваску можно называть. Разная терминология образовалась для...