Выбрать страницу
Инструменты хлебопёка.

Инструменты хлебопёка.

Работа любого умельца всегда спорится при наличие необходимых инструментов. Нам хлебопёкам тоже нужны в работе некоторые инструменты. Что делает работу хлебопёка уверенной. Знать какую муку лучше применить при той или иной выпечке это немалое умение и знание. И не...
Хранение хлеба.

Хранение хлеба.

Хранение хлеба актуально для каждого дня. Свежеиспечённый хлеб всегда ароматнее и вкуснее сухого хлеба. Так как же правильно хранить хлеб? Температура хранения хлеба играет немаловажную роль в процессах его засыхания. Замечено, что если хранить выпечку в холодильнике...
Работа над ошибками или как испечь вкусный хлеб.

Работа над ошибками или как испечь вкусный хлеб.

Вкусный домашний хлеб всегда иметь на своём столе-это не мечта. Это реальность труда и упорства домашнего пекаря. Иметь прекрасный рецепт сейчас можно без особых усилий. Но его наличие не может гарантировать удачной выпечки. Выпечка хлеба требует выполнения различных...
Спасти закваску!

Спасти закваску!

О пшеничной закваске Когда закваска стала кислой, не стоит расстраиваться и бежать заводить новую закваску. Это не решит проблему, если нет понимания процесса. Произошло то, что нам в непроизводственных условиях непросто поддерживать климат для нашей закваски. Но...
Когда выпечка кислит? 2 причины:

Когда выпечка кислит? 2 причины:

Закваска ЛМ предназначена для выпечки со сливочным нежным вкусом.Появление кислины в выпечке говорит о том, что нарушен режим освежения ЛМ. Как это бывает?Освежение идет по формуле 1:1:2(обычно)1.Температура в помещении, где будем освежать, не должна способствовать...